Zdrowa przekąska – migdał blanszowany

Źródło naturalnego zdrowia

Kiedyś, poszukując informacji o naturalnych metodach zwalczania zgagi, znalazłem artykuł o wyjątkowych właściwościach migdałów. Ku mojemu zaskoczeniu przeczytałem, że nawet niewielka ilość zjadanych codziennie migdałów, skutecznie wpływa na pracę układu krążenia, stymuluje mózgu, korzystnie wpływa na pracę jelit i dostarcza naszemu organizmowi szereg niezbędnych witamin i minerałów. Zjedzenie 4 migdałów dziennie, pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę E!

Właściwości prozdrowotne migdałów były znane od wieków. Naukowcy twierdzą, że znaleźli dowody na uprawę migdałowców trzy tysiące lat temu w krajach Bliskiego Wschodu! Obecnie najwięksi producenci migdałów są ulokowani w Stanach Zjednoczonych,   choć migdałowiec jest uprawiany na większości kontynentów. W Europie w Hiszpanii i Portugalii.

Zdrowotne właściwości migdałów są niezaprzeczalne:

  • zmniejszają ryzyko chorób serca i układu krążenia
  • obniżają poziom złego cholesterolu
  • zmniejszają ryzyko cukrzycy
  • poprawiają pracę mózgu
  • wpływają na prawidłową pracę jelit

Niebezpieczna skórka migdałów

Niestety, skórka migdałów zawiera kwas fitowy, który może utrudniać przyswajanie minerałów takich jak magnez, cynk, żelazo, wapń. Ponadto, może zawierać toksyczne substancje chemiczne. Jest na to prosty sposób: należy pozbyć się skórki w procesie blanszowania. Najłatwiej zalać migdały wrzącą wodą i po kilku minutach można już ściągnąć skórkę. Niestety, ta metoda powoduje, że nienasycone kwasy tłuszczowe, pod wpływem wysokiej temperatury, zamieniają się w szkodliwe tłuszcze trans. Dlatego rozsądniej jest moczyć migdały w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin. Skórka schodzi trudniej, niż przy zalaniu wrzątkiem, ale migdały będą zdrowsze.

Na szczęście, można kupić już gotowe migdały blanszowane metodą krótkotrwałej obróbki cieplnej.  Wysoka temperatura zastosowana w bardzo krótkim czasie nie powoduje negatywnych skutków. Orzechy zostają pozbawione skórki i wszystkie właściwości prozdrowotne są zachowane. Najlepiej kupować orzechy blanszowane w niewielkich opakowaniach, tak, by nie narażać migdałów na utlenianie i jełczenie zawartych tłuszczy.

Migdały blanszowane – przekąska godna polecenia

Migdały blanszowane nadają się doskonale do bezpośredniego spożycia (https://www.bee.pl/targroch-migdaly-blanszowane-1-kg_p997648.html). To zdrowa i wspaniała przekąska. Migdały blanszowane podnoszą smak i wartości odżywcze sałatek czy zup. Zastosowanie w cukiernictwie nawet nie wymaga komentarza. Marcepan, czyli roztarte migdały z cukrem, to tradycyjny przysmak znany od wieków. A dodatek blanszowanych migdałów na tortach, masach, w ciastach i ciastkach, w czekoladzie… Rozmarzyłem się. Niestety, w tym przypadku właściwości prozdrowotne migdałów nie rozgrzeszą naszego łakomstwa

Food obraz autorstwa rawpixel.com - www.freepik.com